Gaspacho (1)

Un piatto che ho scoperto di recente e che amo particolarmente, è il gaspacho. Servito come antipasto ad un pasto estivo, non è male proposto anche durante l'aperitivo in dosi ridotte (personalmente trovo che il gaspacho mi fa venire ancora più fame XXDDD ).
In barba al nome (il significato di « gaspacho » è -secondo una delle enciclopedie della cucina di MHE, almeno- « pane bagnato ») e alle ricette più tradizionali, quella che faccio solitamente prevede l'uso esclusivamente delle verdure, il ché rende questa zuppa fredda ancora meno calorica di quel che già é!

Gaspacho

per 4 persone

½ kg di pomodori ben maturi + 1 pomodoro ben sodo
½ peperone verde
½ cetriolo
1 cipolla media o 2 piccole
½ l di brodo vegetale freddo
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di aceto
2 cucchiai di olio
sale e pepe

Tagliare a dadini la cipolla, il cetriolo privato dei semi, il pomodoro, ed il peperone privato dei semi e delle membrane, quindi sbollentare quest'ultimo per un paio di minuti.

Mettere le verdure in una zuppiera.

Lavare i restanti pomodori, levare il picciolo e passarli alla centrifuga: è possibile utilizzare ½ l di succo di pomodoro del commercio oppure 2 cucchiai di concentrato sciolti in sufficiente acqua, ma il sapore finale mancherà di freschezza.

Versare una parte del succo di pomodoro, del brodo vegetale, delle verdure più l'olio, l'aceto e lo spicchio d'aglio tritato nel frullatore e mixare per bene, quindi versare il composto ottenuto e gli altri liquidi nella zuppiera, aggiustare di sale e pepe, coprire con della pellicola e porre in frigo.

Al momento di servire, porre 1 o 2 cubetti di ghiaccio per piatto e versarvi il gaspacho.

È possibile accompagnare con dei crostini di pane all'aglio.