Bento del cortile

Mi sono scocciata di mangiare panini il venerdì durante il corso di teatro, e dato che con la gravidanza devo comunque badare alla mia alimentazione, ho deciso di affidarmi ad una ben nota tradizione culinaria nipponica: il bento. Dicasi bento...

un piatto diffuso nella cucina giapponese, preparato per esser portato fuori casa ed esser consumato all‘aperto. Un bento tradizionale è composto da riso, pesce o carne, e uno o più contorni di verdura cotta o sottaceto. I contenitori per il bento possono essere di molti tipi, da quelli in plastica monouso a quelli laccati fatti a mano. S. Wiki

Premesso che per il momento non ho un bento box degno di tale nome e ripiego su vaschette vuote del gelato e tupperware vari ed eventuali e, soprattutto, che nonostante la mia indole artistica il lato estetico della presentazione non è curato più di tanto, con la scusa che "sempre in pancia finisce", per il momento mi sto impegnando a cercare abbinamenti interessanti e ad apprendere le basi.

Bento del cortile

per 4 crocchette di tacchino

400gr di carne di tacchino

1 fetta di pane raffermo

1+1 uova

prezzemolo

aglio

sale & pepe

farina

pan grattato

insalata

lattuga

1 avocado

1 pompelmo rosa

olio, sale e pepe

per 8 melonigli

1 mela Pink Lady o altra varietà a pasta croccante

succo di limone

Per le crocchette

Tagliare a cubetti la carne di tacchino e metterla nella ciotola del robot assieme agli altri ingredienti (senza dimenticare di mettere in ammollo il pane in un po' d'acqua o di latte e di strizzarlo per bene, cosa che avevo dimenticato di fare) tranne 1 uovo, la farina ed il pan grattato, e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.

Preparare il necessario per la panure, mettendo un po' di farina, l'uovo sbattuto e il pangrattato in 3 piatti diversi, quindi creare 4 grosse polpette con l'impasto di tacchino e passarle una ad una nella farina, nell'uovo e nel pan grattato per ottenere una bella impanatura. Volendo si può ripetere il passaggio uovo+pangrattato. Volendo, si possono aggiungere delle erbe aromatiche al pan grattato.

Cuocere le crocchette in padella per 15-20 minuti, rigirandole spesso.

Per l'insalata

Pelare a vivo il pompelmo, snocciolare e sbucciare l'avocado e tagliarli a pezzetti (la leggera acidità del pompelmo, a priori, evita che l'avocado annerisca), quindi lavare e asciugare la lattuga e unirla agli altri ingredienti in una ciotola abbastanza capiente. Condire con olio, sale e pepe: volendo si può aggiungere un po' di aceto balsamico.

Per i melonigli

Lavare per bene la mela, tagliarla in 8 spicchi, eliminare il torsolo e bagnare con un po' di succo di limone per evitare che annerisca. Poi, formare un orecchio con il pelapatate: partendo da un lato, pelare un triangolo che arrivi più o meno a metà spicchio, lasciando la buccia attaccata, quindi ripetere dall'altro lato. Eliminare il resto della buccia e aggiungere il succo di limone.

Assemblaggio

Sistemare in un contenitore metà dell'insalata, 2 crocchette di tacchino tagliate a cubetti e 4 melonigli, badando a tenerli separati fra loro. A tale scopo potete creare gli scompartimenti con del cartone rigido coperto di stagnola, dei pirottini in carta o silicone, oppure dei tupperware più piccoli. Per accompagnare le crocchette, in un piccolo contenitore mettere qualche cucchiaio di ketchup mescolato a qualche goccia di tabasco, e per dessert dello yoghurt bianco su un letto di marmellata di lamponi.

A posteriori, mi sono resa conto che questo bento manca di glucidi: per ovviare, si può preparare del riso aromatizzato all'aceto di riso e farne un letto su cui accomodare l'insalata.