Latte di cocco

Dovevo postare la ricetta della torta che ho fatto giovedì, quando mi sono resa conto che un ingrediente non è che sia tanto reperibile (almeno lo era tre quattro anni fa, quando abitavo ancora in Italia XXDDD), ovvero il latte di cocco. Dato che comunque sia preferisco quello fatto da me rispetto a quello che trovo qui (assomiglia più a una crema densa che a un liquido, quindi spesso e volentieri devo allungarlo con l'acqua), ecco come farlo

Latte di cocco

1/2 l d'acqua

2 tazze di cocco grattuggiato

Portare l'acqua a ebolizione, quindi aggiungere il cocco grattuggiato mescolando per bene e lasciare in infusione fino a raffreddamento, quindi filtrare e imbottigliare. Volendo potete aumentare le dosi e congelare quello che non viene utilizzato al momento.