Gratin di broccoli

... ovvero come preparare un piatto gustoso con quello che ho in frigo.

Sì, perché quando MHE va tutto solo soletto a fare la spesa, ha la tendenza di prendere più di quel che serve e magari a non tener conto che, se ci sono ospiti, ci possono essere degli avanzi: alla fine mi trovo il frigo pieno di roba che ci si porta per più del dovuto. Per cui ireri sera, complice il nostro ritorno a casa da un week end torinese (con annesso giro di acquisti a Eataly), ho preparato questo gratin di broccoli, che in origine erano stati previsti per un contorno l'ultima volta che ho avuto ospiti (poi, varie vicissitudini, hanno fatto sì che questi rimanessero in frigo a rigirarsi i pollici). Non ci sono foto, perché non solo ieri le batterie della mia reflex sono scariche, ma anche perché era talmente buono che non è avanzato niente XXDDD

Gratin di broccoli

per 2 persone

1 testa di broccolo medio

30 gr di burro

30 gr di farina

50 ml di vino bianco

mezzo dado/cucchiaio di preparato liofilizzato per brodo vegetale

acqua

resti di formaggi vari

1 uovo

Preparare un roux biondo con il burro e la farina: quando questo è ben amalgamato, sciogliervi il preparato per brodo, quindi aggiungere poco per volta i liquidi ben freddi, mescolando con una frustra per evitare la formazione di grumi.

Una volta addensata, togliere la vellutata dal fuoco e aggiungervi l'uovo ed i formaggi (io ho messo dell'Ossau-Iraty, un formaggio di pecora da tavola, un resto di mascarpone e una mangiata di parmiggiano grattuggiato) e mescolare per ben amalgamare il tutto, ponendo su fiamma bassa per far sciogliere più facilmente i formaggi.

Nel mentre, far cuocere le cimette dei broccoli in acqua o al vapore, mantenendoli più o meno croccanti a seconda dei propri gusti, quindi sistemarli in una pirofila, versarvi la vellutata, cospargere con un altro po' di formaggio grattuggiato e far gratinare in forno a 210° fino a quando il gratin non ha assunto un bel colorito dorato.

Sfornare, servire e gustare.