Frollini

Oggi mi è venuta un'improvvisa voglia di frollini... per fortuna hce la ricetta di mia cugina l'avevo già testata!

Frollini

500 gr di farina

312 gr di burro

125 gr di zucchero a velo

Metto gli ingredienti nella ciotola e faccio fare il grosso del lavoro all'amico Ken fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.

Una volta l'impasto base pronto, è possibile aromatizzarlo e/o arricchirlo: io ho diviso la pasta in parti uguali e

1. 1. nature
2. 2. farina di mandorle
3. 3. uvetta
4. 4. cacao amaro e rum (aggiunto per ammorbidire l'impasto, assieme ad un altro ciccino di burro semisciolto)

Dare la forma ai frollini e cuocere bel forno a 200° fino a quando non hanno un colore ben dorato.

Sul burro

Nella ricetta passatami da mia cugina, è previsto l'uso della margarina: personalmente non mi piace e non ho intenzione di far entrare una roba del genere nella mia cucina (ad eccezione di probabili necessità di uno o più ospiti). Ma il mio personale utilizzo del burro in cucina, s'è evoluta ancora di più da quando sono emigrata oltralpe: soprattutto per la preparazione della pasta frolla, sablé e simili, utilizzo tutto o in parte il burro semi salato.

Con un contenuto in sale fino al 3% (e se possibile, cerco di prendere quello con il sale di Guerande), dona un gusto particolare ai dolci e permette di bilanciarne il sapore, quando questi rischia d'essere stucchevole. Ovviamente, questa è una scelta personale! ;)